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蒸鸡蛋羹的做法都有哪些呢

日期:2018-12-26(原创文章,禁止转载)

蒸鸡蛋羹相信大家都很熟悉的这道美味的食物。可能小时候吃得多一些,因为它营养价值高,含有丰富的蛋白质和脂肪而且富含多种维生素,对营养大脑也是起到一定作用的。蒸鸡蛋羹有很多种方驻马店市哪个医院看癫痫病好点法,以下我们就先来看看其中的一种方法和它的一些需要切忌的地方。

美食原料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1)鸡蛋液打散,直到蛋清陕西哪里治羊角风治得好和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。

3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

蒸鸡蛋羹切忌以下四点:

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋

羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开

水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉

开水蒸鸡蛋羹,会使营养免吉林癫痫病医院遭损治疗癫痫有效果的办法失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时

蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受

损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少

许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

以前为了将鸡蛋中的营养流失尽量减少,我们最常做的一种食用方法就是蒸鸡蛋,现在通过以上的介绍和制作方法,我们也可以知道其实蒸鸡蛋羹也是一种能降低营养受损的食用方式,同时在制作的过程中也要注意时间的掌控哦。

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